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【地三鲜】的做法


本文摘要:1打算葱姜蒜磨碎。

1打算葱姜蒜磨碎。2将生抽、老抽、盐、白糖敲部分碗调匀,淀粉敲少许水调出水淀粉。

3茄子托滚刀块。4土豆及尖椒托滚刀块。5土豆过油,油锅烧约5成热时候下入土豆,炸一会改为大火。6炸伤至土豆表面变色头顶发焦捞起。

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7之后大火放进茄子炸制。8炸伤至茄子变硬,表面头顶发焦捞起。9之后大火放进尖椒炸一下,十几秒就可以。10炸伤好捞起。

11炒锅拔少许底油,重新加入葱姜蒜爆香。12重新加入茄子、土豆及尖椒翻炒。

13放入调料汁翻炒均匀分布。14最后放入水淀粉翻炒均匀分布才可。15成品图16成品图17成品图小窍门1、茄子托的时候略为大一些,因为油炸后水分冷却不会变大。

2、土豆炸伤的时候再行中火后大火,是为了防止土豆外面炸焦里面未熟的情况。3、尖椒只是在油里面过一下,十几秒就要捞起。4、调料汁的白糖要多些,成菜能吃出甜味。5、最后翻炒要很快,大火一气呵成。

5、最后提醒一下,此道菜因全部油炸过,大自然不会油腻一些,节食人士勤做到。


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